Sou produtor desde os anos 90, filho de produtor rural, na cadeia de gado leiteiro.

A produção do queijo faz parte da minha história como produtor de leite e de minha família. Na década de 90, participei do Curso de Queijo e Iogurte promovido pelo Instituto Cândido Tostes. Mas, na época não implementei a atividade em razão do alto custo a ser investido.

Nesse caminhar como produtor de leite, em busca de alcançar melhora do gado, cursei a faculdade de Medicina Veterinária e pós-graduação em Produção de Bovino.

Como médico veterinário e produtor de leite faltava agregar valor ao produto. Nesse momento, ressurgiu o projeto da queijaria.

Aurélio Geraldo Batalha